Acerca de mamá

A mamá le encantaba llevar su estilo culinario a las reuniones. Ella cocinaba sus platos mágicos para sus compañeros de trabajo y para la comida compartida de la iglesia. Pero sus mejores actuaciones gastronómicas se produjeron en reuniones y vacaciones familiares. Una vez, preparó una cena completa de Acción de Gracias para más de 40 personas (toda la familia) en su pequeña cocina.

Como su hija, no recuerdo un momento en el que papá hiciera barbacoa sin su salsa barbacoa. ¡Era la única "especia" permitida en sus filetes súper tiernos, súper jugosos y siempre perfectos! Hacer barbacoas era algo especial en nuestra familia (como probablemente lo sea en la tuya).

Mamá y papá iban al supermercado Margie's en West Tawakoni, Texas, para comprar carne seleccionada a mano que provenía del ganado, cerdos y pollos criados por Margie. Como dije, hacer barbacoas era una "cosa". Regresaban a casa con cortes de carne perfectamente seleccionados; filetes para mamá, papá y mi hermano, y muslos y piernas de pollo para mí (me encantaba comer muslos de pollo porque la salsa me manchaba la cara y los dedos, lo que siempre era una indicación de lo delicioso que estaba). ¡También traían a casa los ingredientes para la salsa de mamá, cosas para la ensalada y una papa enorme para cada uno de nosotros con todos los adornos!

Recuerdo estar afuera jugando en el jardín y oler el aroma de su salsa proveniente del interior de la casa. Vivíamos en una pequeña casa móvil de tres habitaciones con ventanas enrollables, por lo que era fácil que el aroma se filtrara fuera de la casa. Siempre supe el olor y que significaba que se estaba preparando una cena deliciosa. No lo sabía entonces, pero éramos bastante pobres. La mayor parte de mi infancia, mamá fue la única proveedora en nuestra casa porque mi papá estaba discapacitado. Por eso, cuando llegaba una cena como ésta, era muy especial.

A medida que pasaron los años, mamá nos enseñó a hacer su salsa barbacoa y, una vez que crecimos y criamos nuestra propia familia, les enseñamos a nuestros hijos las tradiciones familiares. A medida que pasaban los años y perdimos a papá por un coágulo de sangre y luego perdimos a mamá por cáncer de pulmón, me convertí en la cocinera principal de la familia. Empecé a jugar con la receta de mamá para descubrir sabores diferentes y únicos. Probaba el sabor más nuevo con mis hijos durante una de nuestras barbacoas de fin de semana, ellos daban el visto bueno o no, y en algún momento durante ese lapso de veinte años, desarrollé las salsas BBQ sureñas que se usan hoy.

¡No existiríamos si no fuera por la receta original de mamá y su amor por la cocina!